水煮鱼片｜保姆级教程，麻辣鲜香、滑嫩入味！ 水煮鱼片： 1.鱼片加盐、白胡椒粉、料酒、姜葱水、抓至完全吸收， 再加淀粉上浆，最后用油拌匀，腌制20分钟。 2.刀口辣椒： 热锅倒菜籽油，下二荆条干辣椒、红干花椒，小火翻炒至琥珀色，捞出剁碎。 3.不洗锅用剩下的底油炒熟豆芽、油麦菜，加盐调味，盛入盘中垫底。 4.热油下豆瓣酱、姜末、蒜末小火炒出红油，倒入沸水大火煮3分钟，用滤网把豆瓣渣去掉； 用盐、酱油、鸡精调味。 5.转小火鱼片逐片下锅，煮定型后轻轻推动，煮熟捞出放入盘中，倒入原汤，放上刀口辣椒&蒜沫&葱花，淋上滚烫的菜籽油，完成！

作者：何时下厨

发布时间：2025-01-16

水煮鱼片｜保姆级教程，麻辣鲜香、滑嫩入味！ 水煮鱼片： 1.鱼片加盐、白胡椒粉、料酒、姜葱水、抓至完全吸收， 再加淀粉上浆，最后用油拌匀，腌制20分钟。 2.刀口辣椒： 热锅倒菜籽油，下二荆条干辣椒、红干花椒，小火翻炒至琥珀色，捞出剁碎。 3.不洗锅用剩下的底油炒熟豆芽、油麦菜，加盐调味，盛入盘中垫底。 4.热油下豆瓣酱、姜末、蒜末小火炒出红油，倒入沸水大火煮3分钟，用滤网把豆瓣渣去掉； 用盐、酱油、鸡精调味。 5.转小火鱼片逐片下锅，煮定型后轻轻推动，煮熟捞出放入盘中，倒入原汤，放上刀口辣椒&蒜沫&葱花，淋上滚烫的菜籽油，完成！ #抖音美食推荐官 #一起学做菜 #水煮鱼片 #川菜 #年夜饭菜谱

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